Manfaat Buah dan Sayur:
Buah dan sayuran menyumbangkan banyak sekali gizi untuk otak.
Khususnya antioksidan dan zat fitokemikal, yaitu sekelompok bahan alami
yang berkhasiat menyembuhkan. Buah dan sayuran juga mengandung beraneka
ragam vitamin dan mineral. Meningkatnya asupan vitamin dan mineral
berguna untuk meningkatkan IQ, khususnya pada anak dengan pola makan
buruk. Oleh sebab itu, sangat penting untuk mendorong anak-anak agar
mengonsumsi cukup buah dan sayuran. Anjurannya adalah tiga porsi buah
dan dua porsi sayuran per hari.
Buah merupakan sumber vitamin
C, boron, selenium, dan karotenoid, sedangkan sayur-sayuran
menyumbangkan zat besi, vitamin C, kalsium, selenium, vitamin B
kompleks, magnesium, seng, dan boron.
Boron bertanggung jawab atas produksi
gelombang positif otak, meningkatkan kewaspadaan, memori, dan
konsentrasi. Vitamin C membantu penyerapan zat besi, yang mampu
meningkatkan IQ dan membantu "menghidupkan” pikiran.
Banyak penelitian menunjukkan sebagian
besar anak tidak cukup makan buah dan sayuran segar. Orang tua pada
umumnya pernah merasakan beratnya "perjuangan” untuk dapat membuat anak
mau makan buah dan sayuran.
Salah satu cara untuk mengatasi
kesulitan makan buah dan sayur pada anak adalah dengan variasi. Semakin
banyak pilihan yang disukainya, makin besar kesempatan untuk menemukan
hidangan yang mereka gemari.
Sajikanlah buah dan sayuran dengan
berbagai cara. Misalnya, anak-anak biasanya lebih suka mencicipi
potongan sayur mentah ketimbang yang dimasak. Selain itu, anak-anak
biasanya lebih suka langsung menggunakan tangan daripada harus repot
menggunakan sendok dan garpu. Potongan sayuran juga cocok untuk
dicelupkan dalam saus, jadi siapkan saja saus celup yang bergizi agar
anda dapat memetik dua manfaat sekaligus.
Jika anak anda menolak sayuran karena
penampilannya, anda dapat mencampurkan beberapa jenis sekaligus,
misalnya wortel, kubis, ubi, kacang polong, bahkan bawang Bombay,
menjadi pure. Jika menurut mereka teksturnya keras, samarkan pure atau
hasil belenderannya dalam saus, sup, pai, atau setup.
Seandainya buah dan sayuran hanya
dapat diberikan dalam jumlah sedikit, sebisa mungkin cobalah membuatnya
padat gizi, beli hasil pertanian sesegar mungkin, idealnya organtik dan
ditanam local, serta pastikan anda tidak menyimpannya terlalu lama
sebelum dimakan. Sayuran yang dikukus lebih baik daripada yang direbus,
karena dapat mempertahankan nutrisi utama yang baik untuk otak.
sumber : http://www.kulinet.com/baca/buah-dan-sayuran-untuk-anak/161/
|
